Receta de la granja: Ensalada de quinua
Esta semana comparto una receta saludable, con base de quinua. Este grano es un pseudocereal que se produce en los Andes de Bolivia, Perú, Argentina, Chile, Colombia y Ecuador desde hace unos 5000 años, pero los mayores productores son Perú y Bolivia. Según Wikipedia, “fue uno de los principales alimentos de los pueblos andinos preincaicos e incaicos.” Los pueblos originarios creyeron que el grano fuera sagrado, debido a sus características nutricionales. Queda rico incorporar la quinua en una variedad de recetas, como esta.
Prueba la ensalada y deja tus comentarios abajo!
Ingredientes:
– 1 pepino
– 1 zanahoria
– 1 lata de maíz dulce
– tomatitos cherry
– 1 endivia
– pipas peladas
– 2 cucharadas de mayonesa
– sal al gusto
– vinagre al gusto
– aceite de oliva virgen
Preparación:
1. Lavamos bien la quinua bajo el grifo de agua fría. La escurrimos y la cocemos con agua y sal durante 15 minutos. La reservamos en un bol.
2. Pelamos y cortamos en trocitos el pepino. Rallamos la zanahoria.
3. Deshojamos la endivia y ponemos las hojas alrededor de la fuente donde vayamos a servir la ensalada. Cortamos los tomatitos por la mitad y los ponemos uno en cada hoja de endivia.
4. Mezclamos, el pepino, la quinua, el maíz, la zanahoria y la endivia que nos ha sobrado picada. Aliñamos todo con las 2 cucharadas de mayonesa, sal, vinagre y aceite al gusto.
5. La echamos en el centro de la fuente sobre la endivia, lo espolvoreamos todo con pipas peladas y la servimos bien fresquita.
Fuente: http://juliaysusrecetas.blogspot.com.es/2014/08/ensalada-de-quinoa.html
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