Una Receta de la Granja: Sopa de Verduras

Esta semana queremos presentarles con una receta saludable que pueden hacer con muchos ingredientes frescos. Prueba esta receta nueva y deja sus comentarios abajo! Disfruten!

Sopa de Verduras “Minestrone” Estilo Latino

Ingredientes: (para 6 porciones)

3 Cdas de aceite de oliva

1 taza de zapallo (calabaza) en cuadraditos

1 taza de papas en cuadraditos

1 cebolla picada finamente

1/2 taza de apio picado

1/2 taza de chile campana picado en cuadrados

2‐3 calabazas (calabazita, calabacín o zucchini) picadas

3 tomates pelados y picados

2 zanahorias picadas

1 porro picado

2 tazas de frijoles pinto en lata

1 hoja de laurel

7 tazas de consome de pollo

Pimienta y sal al gusto

Queso parmesano rallado (opcional)

Preparacion:

1. Calentar el aceite en una olla grande.

2. Poner la cebolla en aceite y dorar hasta que esté transparente (2‐3 minutos).

3. Agregar el resto de verduras y revolver con cuchara de madera.

4. Agregar el consome de pollo y dejar hervir. Una vez listas las verduras, incorporar los frijoles.

5. Condimentar al gusto con poquita sal y pimienta. Espolvorear parmesano a gusto, en cada plato.

Gracias a Nancy Neirick por la receta!

Fuente: http://www.vidaysalud.com/recetas-saludables/entradas/sopa-de-verduras-minestrone-estilo-latino-2/